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Cerimonial Boulevard Hall

Requinte, Qualidade e Confiança.

Essas três palavras caminham juntas e são as principais marcas do cerimonial Boulevard Hall, com uma área construída de mais de 2.800 metros quadrados na Praia de Itaparica, em Vila Velha, uma das regiões que mais crescem na Grande Vitória.

Logo na entrada do Boulevard Hall é possível entender por que o Requinte é destaque aqui. A fachada de vidro e um imponente portal com portas de três metros de altura dão as boas-vindas aos clientes e convidados, que internamente se surpreendem com o acabamento perfeito em todos os cantos do cerimonial e o piso todo em granito. Na entrada, a responsabilidade com a acessibilidade não ficou de fora. Uma rampa facilita o acesso, principalmente para deficientes físicos e idosos.

O espaço, todo climatizado, pode receber até 650 pessoas, ideal para uma super festa de casamento e formaturas. São 7 metros de pé direito no salão principal, o que possibilita variar e ousar bastante na iluminação e decoração das festas. 

E tudo no Boulevard Hall foi feito pensando nos detalhes mais importantes para agradar aos clientes e convidados. No subsolo foi construído um estacionamento e há vagas exclusivas para noivos e pais dos noivos. Além disso, os recém-casados têm um acesso diferenciado e exclusivo da garagem para o salão de festas. Antes de entrar de vez na festividade, os dois podem descansar em uma suíte preparada exclusivamente para eles, totalmente mobiliada, climatizada e com TV de LED. 

Os banheiros também são climatizados e receberam uma atenção especial para que ninguém perca nem mesmo um minuto da festa. Eles têm som ambiente e TVs de LED, que vão mostrar imagens dos noivos, do aniversariante ou dos formandos, por exemplo. Há ainda fraldário e banheiro exclusivo para deficientes.
E para a festa ficar muito mais animada, um espaço para DJ e também uma pista de dança foram construídos no mezanino do Boulevard Hall. Os ambientes das mesas e da pista de dança ficam separados, para dar mais liberdade e conforto aos convidados. E sabe aquele cantinho mais desejado das festas, recheado de guloseimas, como docinhos, bombons, trufas, bem-casados, chocolates, cafés e petit four? Eles também ganharam um espaço próprio no Boulervad Hall, logo na entrada do salão principal. O ambiente, repleto de glamour, é ideal para uma bela sessão de fotos.  A Qualidade do cerimonial é sentida em cada item degustado do buffet, que é diferenciado pela alta gastronomia, diversificado e adequado a cada ocasião, e também em cada peça decorativa e arranjos. Mas também fica reforçada com o atendimento preferencial e todo o cuidado com os preparativos do evento que será realizado, uma amostra da Confiança que os clientes podem depositar na equipe Boulevard Hall.

Por isso tudo, o Boulevard Hall é o espaço certo para sua festa ter sucesso.

Risoto líquido de coco com azeite de dendê, hortelã e nori

Risoto líquido de coco com azeite de dendê, hortelã e nori

Estudo a tal da gastronomia molecular já há alguns anos e esse foi o primeiro prato mais diferente que eu fiz. Ele não necessita de nenhum ingrediente ou acessório especial além de arroz de risoto, dendê, shoyo, algas nori e um mixer. A receita expressa bem essa gastronomia de vanguarda que busca a inovação com ingredientes dos quatro cantos do mundo e técnicas desenvolvidas em cozinhas que parecem laboratórios.

Como você pode ver pela foto, essa receita do Alex Atala não se parece nada com um risoto tradicional. Ela é um bom exemplo da evolução da gastronomia moderna: uma mistura de sabores locais como o dendê e o coco, com ingredientes típicos estrangeiros, como o molho de soja e as algas. E pra finalizar, uma apresentação que parece uma obra de arte, confundindo à primeira vista quem for comer a refeição.

Se você quer surpreender os seus convidados com um jantar moderno e inusitado, esta é uma excelente entrada ou mesmo um prato principal.

Serve 12
Para o risoto:
50g de manteiga
50g de cebola
500g de arroz arborio
350ml de vinho branco
750ml de caldo de legumes
500ml de leite de coco
Sal

Para o óleo de hortelã:
120g de hortelã
300ml de canola

Para finalizar:
200g de alga nori
200ml de molho de soja
200ml de azeite de dendê
200ml de óleo de Hortelã

Primeiro prepare o Óleo de Hortelã:
Escalde as folhas de hortelã em água fervente por 5 segundos e logo depois esfrie em água gelada. Peneire as folhas e esprema para retirar o excesso de água. Coloque as folhas e o óleo em uma panela e aqueça a 70º. Misture com um mixer por 10 minutos. Peneire em um pano fino e deixe esfriar.

Faça o risoto:
Derreta a manteiga em uma panela, jogue a cebola e deixe suar por alguns minutos. Adicione o arroz e mexa. Continue a suar a mistura por alguns minutos e depois adicione o vinho.

Deixe o vinho evaporar e adicione o caldo de legumes. Deixe ferver em fogo baixo mexendo de vez em quanto até se tornar uma pasta grossa. Junte o leite de coco e deixe levantar fervura.

Coloque em um processador de alimentos ou bata com um mixer até obter uma consistência lisa. Tempere com sal e deixe aquecer em banho maria até chegar a 60º. Mantenha a esta temperatura até servir.

Para finalizar:
Corte as folhas de Nori em julienne (tiras) bem fino. Em um prato fundo despeje um pouco de molho de soja, óleo de dendê e óleo de hortelã. Coloque o nori em um dos lados e finalize com um pouco de risoto líquido.

Bom apetite!

http://www.receitasgourmet.com/risoto-de-coco-alex-atal/

Lula à provençal recheadas com camarão e musseline de batata baroa

   Lula à provençal recheadas com camarão 

            e musseline de batata baroa

Ingredientes

Para a Musseline de batata baroa (mandioquinha)
• 800g batata baroa
• 2 cl sopa manteiga
• 1/2 xícara creme de leite

Para o Recheio
• Azeite
• 1 Cebola finamente
• 1 alho poro picado miúdo
• 1 xícara de camarão rosa médio em cubo

Para as Lulas
• 16 a 20 lulas
• 1/2 Limão
• 5 colheres de azeite
• 1 cl sopa alho
• Alecrim
• Salsinha
• Tomilho
• Manjericão
• 1 tomate sem pele e semente em cubos
• Palito

Mousseline de mandioquinha
1) Cozinhe a mandioquinha e bata no processador. Numa panela, coloque a mandioquinha, a manteiga e, aos poucos, o creme de leite. Misture até obter a consistência de um purê fino, mas firme. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Recheio .
2) Numa panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho-poró, até que estejam macios. Junte os camarões, tempere com sal e pimenta e refogue por 3minutos. Desligue o fogo e reserve.
Lulas.
3) Limpe e recheie as lulas com o refogado de camarão. Tempere-as com limão, sal e pimenta e grelhe numa chapa ou frigideira de fundo grosso com 2 colheres (sopa) de azeite. Quando estiverem douradas de um lado, vire-as com cuidado e deixe dourar do outro lado.
4) Acrescente o alho, o azeite restante e as ervas e cozinhe por 1 minuto. Junte o vinho e, em fogo forte, deixe evaporar a metade. Acrescente o tomate, salpique as ervas e tempere com sal e pimenta.
5) Sirva as lulas acompanhadas da mousseline de batata baroa.

Essa receita é do ótimo livro O Cozinheiro e o Mar do restaurante Manacá que fica no litoral paulista.

Essa receita rende 4 porções

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Shots de tequila no limão

Shots de tequila no limão

Corte a casca da base do limão para que ele fique em pé
(Tenha o cuidado de não cortar fora a parte branca). 
Retire a polpa com uma colher e coloque sal nas bordas, como faria em um copo.

Arriba, abajo al centro al dentro!

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Cubinhos de vinho

Congele em cubos a sobra de vinhos abertos e utilize 
posteriormente para cozinhar e fazer molhos.

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